الزّيتون

قال الله تعالى في سورة النور " اللَّهُ نُورُ السَّمَاوَاتِ وَالْأَرْضِ مَثَلُ نُورِهِ كَمِشْكَاةٍ فِيهَا مِصْبَاحٌ الْمِصْبَاحُ فِي زُجَاجَةٍالزُّجَاجَةُ كَأَنَّهَا كَوْكَبٌ دُرِّيٌّ يُوقَدُ مِن شَجَرَةٍ مُّبَارَكَةٍ زَيْتُونِةٍ لَّا شَرْقِيَّةٍ وَلَا غَرْبِيَّةٍ يَكَادُ زَيْتُهَا يُضِيءُ وَلَوْ لَمْ تَمْسَسْهُ نَارٌ نُّورٌ عَلَى نُورٍ يَهْدِي اللَّهُ لِنُورِهِ مَن يَشَاء وَيَضْرِبُ اللَّهُ الْأَمْثَالَ لِلنَّاسِ وَاللَّهُ بِكُلِّ شَيْءٍ عَلِيمٌ {35} سورةالنور 

 الإعجاز العلمي والمواد الفعالة
لقد أشار القرآن الكريم إلى أهمية شجرة الزيتون وزيتها في عدة آيات ووصفها بأنها مباركة، أي كثيرة العطاءوالفائدة وأمر النبي صلى الله عليه وسلم أصحابه ومن ثم جميع المسلمين بتناول زيت الزيتون ولقد اكتشف العلم المعاصرفوائد هائلة لزيت الزيتون وسوف نتناول بعض نتائج الأبحاث على زيت الزيتون ونكتشف معاً صدق الحقيقة التي أشار إليها القرآن الكريم ألا وهي البركة التي أودعها الله سبحانه في هذا الزيت العجيب

يحتوي زيت الزيتون على الأحماض الدهنية غير المشبعة وحيدة الرابطة المزدوجة، وهو ما يميزه عن بقية الزيوت  حيث قال أندرياويل: " أنه يجب استبدال كل أنواع الدهون التي يتناولها الإنسان، وخاصة بعد سن الأربعين بزيت  "الزيتون

زيت الزيتون والسرطان

توصل بحث علمي أُجري في أسبانيا ونشرته مجلة - جات - المختصة بأمراض الجهاز الهضمي إلى أن استخدام زيت الزيتون في طهي الطعام قد يمنع من سرطان الأمعاء ، ويقول الفريق الطبي الذي أجرى التجربة أن النتائج

.أظهرت أن لزيت الزيتون فوائد وقائية،الأمر الذي يفسر سبب كون الغذاء المتوسطي غذاء صحياً

ويفسرالفريق العلمي دور زيت الزيتون بأنه يعرقل تكون مادة يطلق عليها (آركيدونات)المسؤولة عند اتحادها مع مادة

.أخرى هي (بوستجلاندين – إي) عن تحريض الخلايا على الانقسام السرطاني

  ويقول الباحثون أن زيت الزيتون يعتبر الآن أحد أهم العوامل التي تقي من سرطان الثدي

إذ أن أن تناول ملعقة طعام من زيت الزيتون يوميا يمكن أن تنقص من خطر حدوث سرطان الثدي بنسبة تصل إلى

45%

25% فالنساء اللاتي يتناولن زيت الزيتون أكثر من مره باليوم يقللن من خطر إصابتهن بسرطان الثدي بنسبة

.بالمقارنة مع النساء اللاتي لا يتناولنه بانتظام    

زيت الزيتون و أمراض القلب

"ومن أهم فوائد زيت الزيتون هوأنه يقلل من " كمية الكوليسترول في مجرى الدم

تمكّن المرضى الذين كانوا يتناولون الغذاء الغني بزيت الزيتون من خفض جرعات أدوية ضغط الدم إلى النصف، وذلك تحت إشراف الأطباء بالطبع، كما أن ثمانية من المرضى المصابين بارتفاع خفيف في ضغط الدم لم يعودوا بحاجة إلى الدواء خلال تلك الدراسة، في حين لم يحدث أي تغير يذكر في جرعات الدواء عند المرضى الذين كان

 .غذاؤهم غنيا بزيت دوار الشمس

مرض السكري

ينجم مرض السكر عن نقص أو غياب في إفراز الأنسولين من البنكرياس، مما يؤدي إلى زيادة مستوى السكر في الدم وقد أوصى الاتحاد الأمريكي لمرضى السكر، المصابين بمرض السكر بتناول حمية تعطى فيه الدهون بنسبة

 30%

  من الحريرات على ألا تتجاوز نسبة الدهون المشبعة ( كالدهون الحيوانية ) عن 10%. وأن تكون باقي الدهون

.على شكل زيت زيتون وزيت ذرة، أو زيت دوار الشمس

زيت الزيتون وقرحة المعدة

قدم الدكتور " سموت " من جامعة " هاوارد " الأمريكية أظهر بحثه أن الزيوت غير المشبعة مثل زيت الزيتون وزيت دوار الشمس وزيت السمك، يمكن أن تمنع نمو   
 Helicobacter Pylori جرثومة في المعدة  تدعى
  وهذه الجرثومة مسؤولة عن العديد من حالات القرحة المعدية 
وعدد من حالات سرطان المعدة، وأكد الدكتور " سموت " أن الغذاء الحاوي على هذه الزيوت ربما يكون له تأثير مفيد في الوقاية من سرطان المعدة، والإقلال من القرحة المعدية .

الصّحة ،،

قالوا: ليست الحياة أن تكون حياً، ولكن الحياة أن تكون صحيحاً في جسمك، لا أمراض عضوية أو نفسية. هذه هي الحياة المطلوبة. وكم من أناس أحياء، ولكنهم يطلبون الموت في أسرع وقت .

لقد خلق الله الإنسان في أحسن تقويم وانعم عليه بالحواس لذلك يجب علينا أن نحمده ونشكره على نعمه التي لا تعد ولا تحصى , و أنعم علينا بالصحة والعافية والصحة تاج على رؤوس الأصحاء وتشتمل مفهومها على الجسم والنفس والعقل وكل هذه النعم الثلاث تؤثر وتتأثر بغيرها وخاصة أنها مفاهيم مهمة لدى الإنسان.

الصّحة هي :

 الصحة البدنية: وهي ناتجة عن ممارسة الرياضة البدنية كالجري والتمارين الصباحية مما تؤدي إلى زيادة في تدفق الدم من وإلى القلب فتزيد من سرعة استجابة القلب..

اللياقة البدنية:

والصحة الجسدية أمر جيد، وهو نتيجة للممارسة العادية، والقوت  المناسب، والتغذية ، وراحة من أجل النمو البدني والانتعاش ..

 الصّحة الجسميّة :

صحة الجسمية فهو عنصر مهم لدى الإنسان وهو خلو الجسم من العلل والأمراض وقدرته على مواجهة أي وباء ومتى أهمل الإنسان في جسمه أصبح نحيفا ومتى ظل يهتم به أصبح نشيطا وسليما فالإنسان لا يأكل إلا طيبا ولا يشرب إلا سائغا فالرياضة تنمي الجسم فإذا وقى الإنسان جسمه من الأمراض أصبح سليما أمنا.

الصحة العقلية :
إن الصحة لا تكتمل إلا بالصحة العقلية والتي يشتمل مفهومها على التفكير وإدراك الأمور على حقيقتها فالعقل شيء مهم لدى الإنسان وإنما  تجعله ينمي تفكيره ويبدأ في ابتكار أفكار جديدة لديه فالعقل لا ينمو إلا بالجد والاجتهاد والقراءة والمطالعة ولا يثمر إلا بالحكمة والرأي.

وكما نعرف وليس في هذا أي جديد. لكن الجديد أننا لم نعُد نأبه بهذه الصحة ولا نعرف قيمتها إلا عند فقدانها وسقوطنا صرعى أمام المرض تلو الآخر، عافانا الله وإياكم.. سرعة وتيرة الحياة في هذا العصر جعلت المرء منا أشبه بالآلة الميكانيكية، حركة ونشاط وشغل على الدوام.
إن جئت إلى التغذية، فهي سريعة كسرعة الحياة. هامبرغر وبطاطا ومشروبات غازية وأنواع أخرى من المأكولات نفعها أقل من ضررها.. ورغم أننا نقرأ التحذيرات والتنبيهات، ونؤيدها ونتفق معها، ولكن مع ذلك نخالفها، ونسير على الوتيرة نفسها، وربما نسمع تلك التحذيرات في برنامج تلفزيوني ونحن نتناول وجباتنا في إحدى مطاعم الوجبات السريعة الأميركية !!

الأمر نفسه مع النوم. السهر هو سيد الموقف، خاصة في أيام العطل والإجازات. وليت السهر في المفيد لكان الأمر يهون، ولكن في لعب ولهو في الأندية والمقاهي وأمام الفضائيات أو أجهزة الحاسوب في دردشات غالباً غير مفيدة  نسهر إلى أوقات متأخرة، ونقوم مذعورين في الصباح لكي نصل إلى أعمالنا متأخرين، وعيوننا بالكاد نفتحها.
ومما تقدم نجد أن الصحة تاج على رؤوس الأصحاء لا يراه إلا المرضى

السّبانخ

انتقل السبانخ من آسيا إلى أوروبا  مع العرب الذين فتحوا اسبانيا فأحبّه الأوروبيون ملوكاً ورعية.
اكتشف العلم الحديث فوائد السبانخ الصحية باكراً،فمنذ عشرينات القرن العشرين بدأت المقالات العلمية تبرز أهمية هذه النبتة العشبية وتقترح استعمالها كعلاج لمرضى القلب والكلى ولمن يعانون من فقر الدم ومن انحطاط القوى .

 مايحتويه الّسبانخ :

يحتوي على البروتين،والأحماض العضويّة،الألياف،والأملاح المعدنيّة والفيتامينات.

  فوائد السبانخ : 

 يعتبرالسبانخ من أغنى مصادر الكاروتين ( فيتامين A )،دلت التجارب على أن السبانخ أشد فعالية من الجزر في درء مرض اعتام عدسة العين ؛ نظراً لاحتوائه فيتامين A ،وهو غني بالكلوروفيل، لذلك يعتقد العلماء أن السبانخ يساعد في إجهاض عملية تحول الخلايا السليمة إلى خلايا سرطانية. وقد دلت الإحصاءات على أن أولئك الذين يكثرون من تناول الخضار ذات الأوراق الخضراء ( خاصة السبانخ) هم أقل عرضة لسرطان الرئة،عنق الرحم،الأمعاء والجهاز الهضمي والجلد.و يعتبر السبانخ مفيداً للقلب والشرايين،و مصدراً ممتازاً لحمض الفوليك فإنه يصنف في خانة المواد المقوية للقدرة الذهنية والمحسنة للمزاج.
والسبانخ غني بالمواد المانعة للتأكسد فيه الكثير من الفيتامين E والفيتامينC والكاروتين. فهو يساعد على زيادة مناعة الجسم ويحميه من الإلتهابات.
كما أن السبانخ يساعد على تنظيف الجسم من المواد السامة التي تدخله نتيجة التلوث البيئي مثل مبيدات الحشرات، النيكوتين، الكافيين والعقاقير الطبية التي تدخل عشوائياً إلى الجسم. وتفيد الأبحاث العلمية الحديثة أن السبانخ يحمي الجسم من مخاطر الجلطة والأمراض القلبية الأخرى.
ويعتبر السبانخ من النباتات الغنية بالكالسيوم فهو يقوي العظام والأسنان واللثة، وهو غني بالكلوروفيل، يعطي الجسم عنصر المغنيسيوم وغني بالفيتامين K الذي يساهم في تشكل الكريات الحمراء في الدم، وهو غني بحمض الفوليك الذي يقوي جهاز المناعة (خاصة عند الجنين).و غني بالبوتاسيوم الذي يخفف عوارض ضغط الدم.
وهو مصدراً جيداً للحديد، يساعد ضد فقر الدم ويعتبر مفيداً للنساء الحوامل. 


نصيحه:
بالرغم من غناه بالحديد فإن هذا المعدن موجود مع مركبات الأوكسالات التي تخفف من قدرة الجسم على امتصاص العناصر المعدنية لذلك ينصح بتناول السبانخ مرتين في الأسبوع فالإكثار منه غير مفيد بسبب احتوائه على الأوكسالات.

 

 الرّصاص في غذائِنـا ! 

الرصاص هو أكثر العناصر المعدنية السامة شيوعاً , مع الألمنيوم والكادميوم والنحاس والزئبق . يأخذ الرصاص طريقه إلى داخل أجسامنا من الهواءا والغذاء والماء , ولكن تظل الطريقة الرئيسية هي عبر غازات العوادم بالرغم من الإقلال المستمر والمطرد لها في وقود السيارات .
 والرصاص الناتج من مثل هذه العوادم لا يكفي باستنشاقنا له بل يتراكم في الأتربة وعلى النباتات التي نتغذى بها . ولايوجد مكان واحد في بريطانيا مثلاً يمكننا القول إنه خال من الرصاص . حتى في جليد جزيرة جرينلاند الدنماركية في القطب الشمالي , تصل نسبة الرصاص لألف ضعف نسبتها من 100 عام خلت . أما الكادميوم فتزيد نسبته بخاصة لدى المدخنين .

 التجنّب
● تجنب شراء الخضروات والفاكهة غير المغلفة لاسيما تلك التي نتناولها دون تشقير إذا عرضت لعوادم المرور .
● غسل كافة الخضروات والفاكهة في إناء ملئ بالماء مع إضافة ملعقتين من الخل , وهو مايساعد في زيادة حموضة الماء , وبالتالي إزالة المعادن الثقيلة .
● التخلص من الأوراق الخارجية للكرنب والخس ...الخ .
● عدم الإطمئنان لتناول السمك التي تم صيدها على سواحل المدن حتى الأسماك المجمدة , والتي يشاع أن مصدرها اكثر أمناً مثل بحر الشمال والمحيط المتجمد الشمالي , عليك الحد من تناولك المفرط للأسماك غير معلومة المصدر مع التجنب التام لتناول المحار والقشريات المائية الأخرى في المناطق الصناعية .
● الكف عن التدخين , بل وعدم التعرض لدخان الآخرين .
● الإقلال بقدر الإمكان من الأطعمة المعبأة في عبوات الألمنيوم , مع عدم شوي الطعام أو تغليفة بورق الألمنيوم ( الفويل )
● عدم تناول مضادات الحموضة المحتوية على الألمنيوم .
● عدم استخدام أواني الطهي المصنوعة من الألمنيوم , فالعديد من الأواني الغير الملتصقة مبطنة بالألمنيوم , والذي يتسرب بكميات ضئيلة عبر هذه البطانة ولكنها سامة بلا شك .
● شرب المياه المعلبة أو ترشيح المياه المنزليّة لاسيما إذا كانت أنابيب إمدادك من النحاس , ومكان سكنك في منطقة للمياه العذبة المباشرة .

المصدر مجلة الصحة العربية

لِمحبّي الفشار 

وفق ما تم نشره في عدد مايو من مجلة رابطة التغذية الأميركية، لاحظ الباحثون الأميركيون أن الأشخاص الذين يتناولون وجبات خفيفة، «سناك»، من فشار الذرة popcorn، هم أكثر حرصاً على تناول أطعمة تحتوي على أصناف متنوعة من الحبوب الكاملة، وهم أيضاً أقل تناولاً للحوم، وذلك بالمقارنة مع الأشخاص الذين لا يحرصون على تناول وجبات خفيفة من الفشار.
هذا من جانب ارتفاع كمية الطاقة والدهون المشبعة في أنواع الفشار المُعدة بالميكروويف أو في القِدْر. لكن هناك أيضاً جانبا صحيا سلبيا آخر، وهو احتواء أنواع الزيوت النباتية المُهدرجة بطريقة صناعية، والمُستخدمة في إعداد الفشار بالميكروويف أو القِدْر، على كميات من الدهون المتحولة Trans Fats. ولذا فإن الحرص منّا حال الرغبة في تناول الفشار، هو نحو انتقاء الأنواع الخفيفة، الـ «لايت» Light Types ، في كمية الدهون. وهي أنواع أفضل لأنها تحتوي في كل كوب من الفشار على أقل من نصف غرام من الدهون المتحولة، وأيضاً على كميات أقل من الدهون المشبعة. وإذا ما أضفنا إلى هذا اختيار إضافة كميات أقل من الملح، فإننا سنكون أقرب إلى تناول فشار صحي وطبيعي.
وعلينا أن لا ننسى تأثير إضافة البعض ملح الطعام، كلوريد الصوديوم، أو إضافة سكر قصب السكر، السكر العادي، كوسائل لتحبيب طعم تناول الفشار. وكلاهما إضافة، ذات تأثير في صحة ووزن جسم البعض.
الفوائد الصّحية للفشار :
1- تناول الفشار يمنع استمرار الشعور بالجوع.
2- الفشار وجبة خفيفة زهيدة الثمن.
3- الفشار غني بالألياف المفيدة لضبط سرعة ارتفاع نسبة سكر الدم وإعاقة امتصاص الكوليسترول وتسهيل خروج فضلات الطعام.
4- الفشار وجبة خفيفة لا ترهق الجسم بكمية عالية من الطاقة.
5- الفشار وجبة خالية من الدهون المشبعة، متى ما تم إعدادها بطريقة صحية.
6- الفشار الخالي من الإضافات لا يحتوي على الصوديوم، ملح الطعام.
7- الفشار الطبيعي خال من السكريات الحلوة السهلة الامتصاص، التي ترفع من نسبة سكر الدم بسرعة.
8- الفشار وجبة خفيفة مناسبة لمرضى السكري ولمرضى القلب ولذوي وزن الجسم الزائد، متى ما تم حساب كمية الطاقة وتم إعداده بطريقة صحية.
9- وانه يتفوق على " القهوة " في تنبيه المخ و يجلب الاحساس بالسعادة والبهجة دون ايه آثار جانبية.

                                        البندق 

 

زرع في الصين منذ أكثر من 4500عام وحكيت حوله القصص والخرافية والأساطير في مناطق عديدة من العالم في الشرق والغرب.* المحتويات:
البندق غني بالعناصر المعدنية، بالدهن 62,6%، البروتينات 13%، والطاقة. وغني أيضاً بالفيتاميناتB ,E خاصة.
* الفوائد والاستعمالات:
يعتبر البندق من المواد الغذائية الغنية، ينصح بتناوله من يتمتع بجهاز هضمي سليم، فهو صحي للأسنان واللثة ومنظم لعملية الأيض. ولأنه غني جداً بالفيتامين E فإنه يلعب دوراً ضد الأكسدة، ولأنه غني بالألياف سهلة الذوبان في الماء فإنه يساعد على تخفيض نسبة الكولسترول في الدم ويحمي من مشاكل القلب وهو غني بالأحماض الدهنية غير المشبعة (الأحادية) وهو غني بالمغنيزيوم.
 والبندق غني بالبروتينات لكنها بروتينات غير كاملة يجب أن يتم تناوله مع عناصر أخرى غنية بالبروتينات المكملة. كان ينصح به لزيادة الوزن إلا أن الآية قد انعكست حيث ينصح به حالياً في الحميات البروتينية لإنقاص الوزن.
* طريقة الاستهلاك:
لب البندق حلو المذاق وقشرته سهلة الإزالة إذا ما تم تسخينه لمدة خمس دقائق.
 يمكن استهلاكه طازجاً أو محمصاً، كما يمكن إدخاله في أنواع السلطة، الحساء، الصلصة، الخبز، الكاتو، البسكويت وأنواع الحلويات المختلفة خاصة في الشوكولا(مثل الجالكسي).